Spinatauflauf: Gemüse plus Proteine

Dieser Spinatauflauf liefert dir reichlich Mineralien, Vitamine und Eiweiß. Die Nitrate im Spinat nähren die Mitochondrien deiner Muskelzellen. Die Proteine aus Ei und Mozzarella halten dich lange satt.

  • 2 Portionen á 330 kcal mit 19g Eiweiß (oder eine Riesen Portion)
  • 400g Spinat (TK)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 2 Eier
  • 1 Kugel Mozzarella
  • Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Die klein gehackte Zwiebel zusammen mit dem aufgetauten und ausgedrückten Spinat in der Butter für 10 Minuten dünsten und gut würzen. Den Spinat in eine Auflaufform geben. Anschließen die Eier verquirlen und unter den Spinat heben. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Spinat legen. Auf mittlerer Schiene, bei 200 Grad im Backofen für 20 Minuten überbacken. Fertig!